竹笋富含卵白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质元素，有化痰下气、清热除烦的食用结果。竹笋的服法诸多，炒、焖、煮、拌等手法都能烹出差异的风味。这次推荐以冬瓜、排骨配搭竹笋浸煮，为笔者克日在一食肆品尝到的鲜味，以为其营养平衡、食味诱人，故与诸君分享。值得一提的是竹笋在炮制前可用清水煮滚以到达去除涩味的结果。
质料：竹笋150克、排骨200克、冬瓜100克、姜片15克，盐、鸡汤、胡椒粉各适量。
做法：排骨洗净斩件备用；竹笋洗净切块，出水后用清水冲洗以去除涩味，备用；冬瓜去皮去瓤，切块备用；开锅煮开鸡汤，下姜片和竹笋，中火煮10分钟，然后放入排骨和冬瓜，调味后煮至质料熟透即成。
