烹饪：口胃淡，时间短
北方人熬粥第一考究一个“淡”字，熬杂粮粥时很少加糖，从来也不会加盐。这也跟南边的咸粥和甜粥有所区别。从康健的角度来说，往粥里加的精制糖容易导致血糖不不变，而盐摄入量过多易激发高血压。但为了让粥口感更好，熬粥加碱却是不少北方人的习惯。专家指出，碱中不只含钠，还会粉碎谷物中富厚的B族维生素，这个习惯发起改掉。其实，许多天然食材也是提高粥口胃和口感的好帮忙。好比放入黑米、紫米能让粥香味袭人；想吃甜的，可在粥中添加南瓜、红薯、红枣、枸杞等；假如想喝黏稠的粥，可以加燕麦和糯米。
第二，北方人还分明熬粥的能力。食物煮熟需要的时间纷歧，先煮那些难熟的，如薏米、红豆等较坚固的食材，提前一晚泡上，并先煮20~30分钟再放入大米等相对易熟的食材。虽然，煮熟需要时间差不多的食物同时下锅，如小米、大米等。插手食材煮沸后，用文火慢炖。麸网
第三，北方人熬粥时间短，不会把熬粥过烂，从必然水平上来讲，这也有利于节制血糖。
专家提醒，熬粥时若水分太多，则营养浓度不足；若水分太少，则原料不能充实与水打仗，能量密渡过高，达不到养生的结果。假如用普通锅，100克阁下原料加1500毫升水较量符合，而高压锅加1000毫升便可。
搭配：不忘肉蛋菜
北方人重视喝粥，却不完全依赖粥。他们用杂粮粥取代部门主食，从而做到粗细搭配。在喝粥的同时，他们也会吃鸡蛋、瘦肉和蔬菜等食物。从膳食均衡的角度来讲，只喝粥会让身体缺少优质卵白质，维生素C、维生素D等营养素，而鸡蛋、瘦肉等食物刚好能补充这部门不敷。同时，干稀搭配也更能满意养生的需要。
不少南边地域，只在夏季喝粥以解暑，冬季则不喝粥。专家发起，粥一年四季都可以喝，且可跟着季候的变革，有意识地随四季喝粥养生。许多北方人冬季熬粥会添加小米、红小豆等较暖的食物；春季则可多喝荠菜粥、芹菜粥等菜粥；夏季以绿豆粥为主；秋季则多喝去燥的百合粥等。
专家指出，从中医的角度讲，早上是胃经合时，喝粥能养胃，中暮年人伴侣不妨常常喝点山药粥养胃，或杂粮粥提神养气。另外，早上常会感想胃口欠好、食欲不佳，喝碗热粥，还能生津利肠，利于消化。晚上喝粥有利于睡眠，黑豆粥、百合粥等均不错。需要提醒的是，由于粥中含有大量的水，喝粥饱得快饿得也快。正在长身体的小孩、体力勾当量大的人，只喝粥很容易就饿了，发起配点馒头、饼等其他主食。
