巧用调味品辅佐食物轻松去腥 时间:2013-07-16 18:21 来历:饮食网 作者:大厨 点击:次
许多动物性食品都存在腥味物质，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味常是影响人们食欲的重要原因。下面由大厨教我们巧用调味品辅佐食物轻松去腥：
1、花椒大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味身分产生氧化回响，不单能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
2、生姜。姜是热性食物，不单能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
3、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，安排半晌，再冲洗清洁。这样处理惩罚不只能除腥，还能最洪流平地担保鱼的新鲜。
4、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的浸染。康健饮食网
5、料酒。酒精对腥味物质有奇特的溶解和挥发机能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各类食材，如鸡蛋、鱼肉等。
