干炸红杉鱼
筹备质料:红衫鱼、小麦面粉50克、食盐3克、姜10克、料酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、植物油40克、椒盐适量
建造要领:
1、把红杉鱼泡在清水里洗清洁,最好是在买鱼的时候让老板撤除内脏宰杀清洁,将鱼头切掉。
2、在洗清洁的红杉鱼身上斜上几刀,以便能更好地入味。接着把调料放上去,用筷子将鱼翻腾几下,使它们只管匀称的沾上调料,然后腌2小时以上。
3、把腌好的红杉鱼放面粉里翻腾一下,两面都沾上面粉,然后用手轻轻的敲打一下鱼体,抖落浮粉。
4、中小火炬锅先干烧一下,放少许油烧热。拎着鱼尾轻轻的把粘满面粉的鱼放进去煎,这时可以握着炒锅把轻轻前后摇晃一下,看一面煎的颜色发黄了翻个再煎另一面,直到两面金黄就可以出锅了,带椒盐一起上桌就更鲜味了。