有哪些既营养又减肥的菜谱呢?下面就来详细的相识一下。
一、蔬菜腐皮卷
原料：豆腐皮三张、懂得菜300克、香干80克、水发香菇50克。
调料：食盐、清油、味精各少许。
初加工：将懂得菜洗净后在滚水锅中烫一下，控干水分后切碎;豆腐皮切去边角后再每张切成四平分;水发香菇和香干也在滚水锅煮一下捞出，然后切成丝。
烹饪法：将懂得菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮别离放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去)，然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
营养特点：此菜中的豆腐皮和香干都属于高卵白低脂肪的食物，懂得菜和香菇富含维生素和矿物质，并且又用低脂烹饪法，所以较适宜康健减肥者食用。
建造要点：青菜在滚水中烫一下后必然要控干水分，不然因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长，不然此菜形状易坍毁。在蔬菜中放点清油的目标是为了增味，但不要太多，不然会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。
二、青菜丸子
原料：青菜350克、猪瘦肉100克、。
调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。
初加工：将青菜洗净切碎;小葱切末;猪瘦肉斩成肉末后插手一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。
烹饪法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入滚水中煮熟亦可。然后在锅中插手清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次插手酱油、白糖、食盐，滚几滚后插手味精出锅。
营养和口胃特点：此菜荤素相团结、建造浅易、味道极佳。
烹饪要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒(制止过多的脂肪)。放入酱油和白糖只是起到调味的浸染，用量应少，只要着色增味即可。
