近日，一种黑色大蒜受到追捧，其功效更是被商家说得神乎其神，称其有降三高、控制血糖、促进睡眠、抗癌等诸多功效。黑蒜真的如此神奇吗?同时，与其类似的彩糯玉米、黑番茄、紫薯、紫胡萝卜等变色蔬菜也真的比普通蔬菜更有营养吗？
“变色”蔬菜价格也翻倍
“我在市场上看到黑蒜80元一斤，到底黑蒜是什么东西?”近日，市民李女士发现周边的朋友兴起购买黑蒜。这种大蒜和普通大蒜不同，其蒜瓣是黑色的，吃起来绵软酸甜，而且没有大蒜的辣味。
记者在淘宝网上搜索也看到，网售的价格差别很大，最贵的一二百元一斤，便宜的有几十元钱一斤，但相对于几元一斤的普通大蒜，黑蒜的价格比之贵了10倍之多。例如一款一斤装的黑蒜价格是80元一罐，而另一种200多克的黑蒜则是58元一袋，其主要产地在山东、辽宁等。
不仅是黑蒜，彩糯玉米、黑番茄、紫薯、紫胡萝卜……品种繁多的“变色”蔬菜越来越多地进入市民餐桌。新发地市场有关负责人介绍，“变色”蔬菜属于小品种，不少市民认可其营养价值，为了尝鲜，市场上颇受欢迎。但价格比普通蔬菜都要高，有的价格甚至翻几倍。
“变色”蔬菜多为杂交培育
“从目前的研究来看，彩色蔬菜多是杂交培育等育种技术而成。”食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，蔬菜中有控制色素的基因，科研人员对蔬菜的种子进行改良，不断杂交，就能种出不同颜色的蔬菜。一些人也质疑变色蔬菜是转基因的“功劳”。阮光锋表示，转基因技术也能得到变色蔬菜，但就我们常见的紫薯、番茄、彩糯玉米来讲，多属于天然品种或杂交品种。
中国工程院院士吴孔
