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昨天，味多美在北京与法国总统天然奶油签订合约，这是首家大型焙烤企业响应中消协“关注蛋糕等焙烤食品主要原料问题”号召。中消协消费指导部主任张德志在现场表示，目前市场上很多蛋糕店的“奶油”身份不明，焙烤食品加工者有义务标注所用奶油是人造还是天然，还消费者知情权和选择权。
发布
人造奶油不利健康
聚会的时候人们都喜欢购买一个奶油蛋糕，但普通消费者很难分清购买的蛋糕用的是“人造奶油”还是“天然奶油”。虽然都有“奶油”二字，两者成分却大不相同，价格也差了不少。
张德志昨天介绍，我国的国家标准里的“奶油”是指天然奶油，国际上也叫黄油或牛油，是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂；而人造奶油又叫植物奶油、人造黄油等，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等，模仿黄油的味道制成的。人工香料虽然是国家允许使用的添加剂，但人造奶油是植物在氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸不被人体吸收，会导致生理功能的多重障碍，长期食用还会诱发肿瘤等疾病。与之相比，天然奶油更健康。
价格
天然奶油蛋糕贵一倍
既然天然奶油这么好，为什么在中国市场还没有大范围使用？而企业经营者还躲躲闪闪？
“其根本原因是价格高，成本高”，味多美总经理黄利接受京华时报记者采访时表示，天然奶油必须及时冷藏保存，并且保质期短；另外其易溶化，增加了制作的难度。这些无形中增加了企业的成本。同时，天然奶油蛋糕的市场还未完全打开，大家对天然奶油蛋糕还没有一个清晰的认识，很多消费者不会选择颜色发黄、造型简单、质朴的天然奶油蛋糕。
