针对餐饮油烟排放污染，我国已出台了一系列法律法规，包括《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》以及《饮食业油烟排放标准》，对于餐饮油烟排放都有明确规定：排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行；油烟经净化处理后必须达到浓度标准，油烟无组织排放视同超标。
“不能光看它的浓度以及对PM2.5的贡献率，更要看到它对PM2.5组分中有毒部分的贡献有多大。”王庚辰说，油烟中有苯类等已知突变致癌物，油烟气溶胶在空气中长时期悬浮，吸附了多种物质，会形成对人体危害更大的污染物。
他介绍，目前餐饮排放的有毒组分还处于研究中，环保部门检测的主要是浓度，真正PM2.5的化学组分，环保部门并未把其纳入到监管的业务范围内。但餐饮排放对PM2.5中有毒组分的贡献率，不能低估。
鼓励环保产业
王庚辰说，餐饮排放标准目前只有整体浓度，对某种物质如挥发性有机物等的排放，没有标准，尤其是有毒的、最主要的组分，应该有一个明确的标准界定。
另一专家表示，目前我国缺乏油烟治理技术，即使餐馆安装了净化设备，黏稠的油烟堵在过滤器上，如果不清洗，同样会导致二次污染，故需专业环保公司等整套环保产业，“这点正是我国急缺的。”他认为，政府在下决心加大执法力度的同时，也应该以政策导向、产业鼓励等方式帮助餐馆解决油烟处理的后续服务。
■ 举措
环保部将调研排放
市环保局一相关负责人表示，对餐饮企业油烟排放、厨余垃圾等日常监管，目前主要为属地环保局负责。
