石景山区环保局副局长吴景义介绍，针对区内核心区周边以及大中型餐饮企业的油烟排放，区环保局相关执法科室每周会检查一次，区内城管、卫生、工商等部门联合执法检查每两周一次。今年上半年，该区处罚了3家企业，限期整改有20余家。
“太多反弹了。”吴景义坦言，如今餐饮企业很多，相对而言监管力量比较薄弱，监管起来很复杂。“有的烧煤的，你让他灭了，你一走，他接着烧。还有的油烟净化设施有问题，你没查到，他就不主动去维修。”他说。
记者从环保部科技标准司方面了解到，目前环保部正准备开展餐饮油烟排放的课题研究，以期为今后餐饮油烟排放标准进一步修订做调研准备。
■ 探访
餐馆高处排烟躲检查
新京报讯 昨天下午，记者随机探访了位于传媒大学、建国门周边的6家餐馆，只有1家面积200平方米的酒店表示按规定安装了油烟处理装置，安装率不足2成。
在一家湘菜馆，一条从厨房后窗伸出的手风琴式软管直指屋顶。工作人员说，软管可把油烟引向高空散出，并无过滤装置。另一家烤肉店也无过滤装置。店主说，按规定要给每个灶头装排烟装置，但须到环保部门指定公司购买，价格很贵。
湘鄂情集团中餐事业部北京区域总经理艾东风表示，旗下餐馆都安装了油烟分离器，价格约3万多元。通过它，油烟中的油被排放到化油池，烟中主要为水蒸气，对空气基本无污染，“油烟分离器在炒菜时必须开启”，专业公司每3个月维护一次。该设备安装完大约4万元，保修3年，之后再收基本的维护费，一年400多元。
据介绍，一旦被发现油烟装置未开启，餐馆将面临环保部门的责令整改、停业或罚款，因此大餐馆或酒店一般都能按要求去做。
