螃蟹中含有大量的卵白质并且多数以优质卵白为主，而这些优质卵白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗传染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能加入体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的分泌感化。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食品，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、防范肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以掩护粘膜上皮组织，软化血管和抗朽迈。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食品可以进步人体的免疫力，还能起到防范肿瘤、抗癌的功效。
如何挑选螃蟹
一、快速鉴别法
1、是否坠手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不洁净。
3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端丰满或鼓起为上品。
