“红葡萄酒配红肉”，这切合烹饪学自身的法则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的卵白质相结合，促使消化几乎顿时开始。尽管新奇的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含自然油脂，能够与体量轻巧的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，好比：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严峻粉碎海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐城市将美味推到极致的境地。
二 忌有醋相伴
凡是而言，沙拉不会对葡萄酒的风味发生影响，但假如其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是由于其中的柠檬酸与葡萄酒的品行能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“抱负朋友”，只需留意不要将辛辣的奶酪与体量轻巧的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三 忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有必然难度，但搭配辛香型或果香出格浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。
巧克力有时也会对葡萄酒口感发生倒霉的影响，但有人暗示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得乐成。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的自然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与干净。
