四、硒：西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童发展发育的功能，同时还有助于防范高血压、心脏病等成人病。
五、二硫酚硫酮：西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成玄色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，常常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
六、黄酮类化合物：西兰花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的产生。
七、萝卜硫素物质：研究表白，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有防范感化。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的防范和帮助治疗。
八、多种吲哚衍生物：据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素程度的感化，可防范乳腺癌的产生。
九、抗坏血酸：西兰花还含有富厚的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，进步机体免疫力。
十、抗氧化剂：西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以幸免眼睛受到阳光中紫外线的损害。
