西兰花怎么吃最抗癌
西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹饪才气将抗癌功能最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发明，烹饪西兰花最好的要领是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花酿成亮绿色的时候，其抗癌浸染最强。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来历，个中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌浸染极为要害。一旦黑芥子酶遭到粉碎，萝卜硫素也就没有抗癌浸染了。因此跟其他烹饪要领对比，西兰花隔水蒸5分钟阁下，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
对此，济南大学营养学副传授綦翠华还发起，烹饪西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由很多小粒的花朵组成。
假如直接放在案板上切，会有许多小粒花朵散落，造成损失。发起将西兰花冲洗后，用铰剪从花簇的根部毗连处剪下一个个花簇，可能用手直接掰下，这样能获得完整的花簇。
另外，尚有研究发明，西兰花和番茄一起吃，防癌结果会更强。
西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地域，我国有少量栽培，主要供西餐利用。
西兰花营养富厚，含卵白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产物的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
形态特征
形
西兰花形态特征、发展习性和普通的白花菜(甘蓝)基内情似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。
长势矫健，耐热性和抗寒性都较强。植株高峻，按照差异品种叶片发展20片阁下抽出花茎，顶端群生花蕾。
细密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。
叶
叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发家。
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