煮粥用的米泰国香米，煮出的粥出格绵软。煮粥的米要预先腌一下：约半碗米淘洗洁净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。固然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放质料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。
然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。
二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉由于是水沸时下的，还保持了必然鲜味，出格好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，等闲消化。假如粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们凡是会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被发动，可以防备粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味!你不妨试着做一下哦~~~
小窍门
好啦!到此一碗美味可口的皮蛋瘦肉粥就做好了，快去实验下吧!
