先将朝天椒切丝，泡入冷水中；白芝麻在干炒锅顶用小火慢慢焙出黄色，盛出充实晾凉；小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后顿时盛出，制成麻香油；然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时；食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。这种要领做出来的蓑衣黄瓜不单口感上有嚼头，在口味上也格外好。
老人和小孩夏天不宜多吃，由于黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃发生必然的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
4、生拍黄瓜：解暑效果好
到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，难免表情急躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。
制作要领：
凉拌黄瓜最好用刀拍，等它外貌裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。假如想吃新奇清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。假如想吃味道重一些的，可以提前拌好，安排几分钟再吃，这么做味道虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。
很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都等闲被其他的食品所影响，插手一些肉食，黄瓜的平淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食品中的脂肪含量、卵白质、胆固醇含量都相对增高，很难复兴到清凉解暑的感化了。
所以在吃拍黄瓜的时候最好什么配菜也不放，才华真正浮现出黄瓜的特点和价值。由于是一道生菜，况且黄瓜自己性味甘寒，所以老人和小孩还有一些胃寒的患者还是要慎重食用。
