实在，健康在于营养的均衡，任何偏食城市造成健康受损，即使对付营养价值再高的食品也是如此。最近很多体检有题目的乐成人士都有吃“上等食品”鲍鱼捞饭的经历，有的人甚至天天都吃，这些人血脂都异常，本来所谓“上等食品”是自杀食品罢了。所以，饮食健康的关键是：杂食、均衡、公道。
1、吃营养：鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有富厚的优质卵白，易消化汲取;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对帮助治疗老年痴呆症也有必然感化。但鱼脑胆固醇含量较高，应利用食量。
2、吃美容、吃口感：鱼鳔（鱼肚）
鱼鳔中含有生物大分子胶原卵白质，有改进组织营养状况，促进发展发育，延缓皮肤朽迈的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是抱负的高卵白低脂肪食品。
海水鱼的鱼鳔壁较厚，凡是制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼肚在食用前，必需提前泡发，其要领有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，按照需要切成差别外形，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇
