①、选用黄瓜做馅的时候要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃富厚馅料的还可以放一点豆腐。
②、然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝插手五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不单面会更加筋道，而且口味也更好。
黄瓜的营养是很富厚，并且也适合没有胃口的老年人吃，但由于黄瓜性质属凉，因此老年人和小孩都不适宜多吃。由于黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃发生必然的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
