水果颜色越深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的差别部位，由于颜色差别，维生素、色素及其他营养物质含量也差别。因此，玄色水果的玄色表皮中含有更多营养身分，各人在食用时，最好将水果完全清洗洁净，连皮一起吃。
玄色水果是近几年新兴的一类水果（水果食品），其营养价值远高于同类品种。玄色水果因富含维生素（维生素食品）、硒、铁（铁食品）、钙（钙食品）、锌等物质，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗朽迈（抗朽迈食品）等功效，目前已成为国内水果市场上的新宠儿。
抗气化物质含量高
营养学专家先容，玄色水果之所以泛起出玄色外表，是由于它含有富厚的色素类物质，例如：原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。对比浅色水果，玄色水果还含有更加富厚的维生素C，可以增加人体的抵挡力。别的，玄色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于一般水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果傍边，对维持人体的离子平衡有至关重要的感化。
常见的玄色水果
桑葚：
营养身分十分富厚，含有多种氨基酸（氨基酸食品）、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果超过很多，主要有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌。现代医学证实，桑葚具有增强免疫、促进造血红细胞发展、防备人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。
桑葚味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性（女性食品）来例假时要少吃，以防冷气过大，肚子疼痛。除生食外，桑葚还可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果酱、桑葚水果沙拉等食用。
乌梅：
