太新鲜，则膜犹粘着於其上;过久，则乾燥易断裂。
涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸间隔为宜。
剥除皮膜的乌鱼子，看来更为鲜嫩，遂取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切之，使切除面较大;
寻得乌鱼子头上或尾端之一点，用指甲或刀尖轻轻挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕开。
烤的要领很简朴，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接操作高梁酒含的酒精成份焚烧，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓烈酒香。
趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。
以此切除面蘸酒(可用绍兴酒或威士忌酒)少许，匀称涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。
鱼的种类有许多，主要有草鱼、鲢鱼、乌鱼子、鲤鱼、金枪鱼等。鱼类含有的卵白质较量的高，也含有微量元素，对付乌鱼子各人就不怎么熟悉了，有些人就会问乌鱼子怎么做好吃呢?本日小编就分享了相关的内容。
在烤乌鱼子的时候，各人要有耐性，因为烤乌鱼子过熟会使乌鱼子就会失去粘性。
鱼的香味也会变差，口感欠佳，所以我们要对烤乌鱼子的做法有一个具体的相识。
晒乾的乌鱼子，太新鲜或藏置过久都不易去膜。
当其初乾而末转硬之时，最容易操纵。
烤乌鱼子，不行心急，需要费时耐烦。
首先将乌鱼子外面的一层薄膜撤除。
乌鱼子奈何做好吃
鱼子的根基食用要领，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒理解、口感欠佳。
凡是剥除皮膜的乌鱼子，因失却皮膜的接洽，阁下成对之一副，会自然分隔，烤时乃取个中之一面烤。
不必用力，顺利时，可以三、两下便剥得乾净，如同剥煮蛋之蛋膜然。
