所以买新鲜花菜时，卖家会叮嘱你：新鲜金针菜炒之前前要用开水焯熟，再食用。
晒成干的黄花各人都不生疏，用水泡发后就可以直接炒着吃了。
然后再把金针菜的花蕊去掉，再将其放在淡盐水中浸泡30分钟，这样就可以安心的食用了。
所以折中一下，吃之前先毒手摧花：因为秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部门的秋水仙碱了。
黄花菜的药用代价
类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，激发急性中毒，呈现恶心口渴、吐逆腹泻等症状，假如一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了，但那是10斤的鲜金针菜才有的量，所以凡是不会产生那么极度的状况。
金针菜怎么吃
合用于血热出血，小便涩痛，心烦不安，肝虚有热，视物不清，水道倒霉，乳汁不下，疮痈肿毒等症。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功能，哺乳期妇女乳汁排泄不敷者食之，可起到通乳下奶的浸染;
但是新鲜的黄花却不行以这么纰漏，假如直接炒了吃，一准得吃出短处来。
中医认为，黄花菜性味甘、凉、平。
药理研究表白，黄花菜能清热凉血，利尿生津，平肝明目，养血催乳，安神除烦，解毒消痈。
食用金针菜的要领很重要，干的金针菜可以直接与其他的菜一起炒，可是新鲜的金针菜内里有毒性，应该先处理惩罚一下，再烹调，假如处理惩罚不妥，营养身分会流失哦。
各人对金针菜较量熟悉吧，金针菜的营养代价出格的高，金针菜被人们视为上等的菜，那么，金针菜怎么吃呢?黄花菜有哪些药用代价呢?它可以做出哪些美食呢?这些都是各人较量体贴的话题，假如您对这些较量感乐趣，可以阅读下面的内容。
据阐明，黄花菜含有卵白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。
这是因为新鲜金针菜的花粉里含有一种化学身分：秋水仙碱。秋水仙碱自己并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。
吃之前先毒手摧花
可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了，预计也没什么食用的代价了，口感必然如同嚼宣纸。
