许多人都不知道芥菜是什么，其实芥菜是一种草本植物，可以当做药材，也可以做食材。它的营养代价很是的高，个中有富厚的卵白质和维生素，芥菜的食用要领也许多，可以炒食、凉拌、作菜馅等。作为药材它的代价也很是的高，具有清凉解热、明目利尿的浸染。
芥菜是什么
芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆适口很是受人们的喜爱，并且它含有富厚的卵白质、维生素和矿物质，并且尚有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功能，所以是人们保健养生的佳品。
芥菜的用途
1. 食用
芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜。
2. 药用
种子称芥子，研粉称芥茉，具辛烈性杀菌浸染，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。
另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血。
用芥子粉末，加温水调成粥状，敷贴约 15 分钟，引赤为止，治肋膜疼痛、肺炎、支气管炎、风湿病及神经痛。
性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。
效用：嫩茎、叶，宣肺袪痰，温中利气。
治咳嗽痰滞，寒饮内盛。
种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。
治吐逆，咳嗽，喘咳，枢纽麻痹，跌打，痛经，阴疽肿毒。
特性：芥菜闽南话叫刈菜或大菜，加工腌渍称咸菜(酸菜)，一到春节过年则称长年菜。
芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。
不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，雪里红也正是芥菜之1种。
稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。
另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。
通过上面的先容，相信各人对芥菜是什么也有了必然的相识，假如您也有上述的症状您不妨试一下芥菜，可是在这我要温馨的提醒您一下，芥菜也不宜多吃，吃多今后会积温成热，尚有芥菜不能与鲫鱼、鳖肉一起食用，要否则会引起水肿哦。
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