豌豆是家常菜，对付豌豆的功能许多人并不是很相识，春季多吃豌豆但是长处多多。
豌豆的功能与浸染
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能解析体内亚硝胺的酶，可以解析亚硝胺，具有抗癌防癌的浸染。豌豆与一般蔬菜有所差异，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，加强新陈代谢的成果。在荷兰豆和豆苗中含有较为富厚的膳食纤维，可以防备便秘，有清肠浸染。
1.祛斑驻颜
《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光芒”的功能。现代研究发明，豌豆含有富厚的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的浸染，并且是从一般食物中摄取，不会发生毒副浸染。吃豌豆尚有消肿、舒展皮肤的成果，能拉紧眼睛周围的皱纹。
2.加强人体免疫成果
营养学家发明，豌豆中的卵白质含量富厚，而且含有人体所必须的8种氨基酸，常吃有助加强人体免疫成果。
3.防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防备人体致癌物质的合成，从而淘汰癌细胞的形成，低落人体癌症的发病率。
4.通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到洁净大肠的浸染。
5.护眼功能
豌豆中的卵白质含量富厚，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功能。成天对着电脑的上班族可将胡萝卜、豌豆、玉米一起炒着吃，味道鲜美。
选购豌豆的要点
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;尚有一类是粒荚兼用豌豆。
