甲鱼的营养富厚，具有很高的食疗功能。是体质虚弱、肝肾阴虚、营养不良等人群的滋补佳品。甲鱼虽好，可是许多人苦恼，买回家的甲鱼不知如何宰杀。以下是关于甲鱼的正确杀法，但愿对各人有所辅佐。
甲鱼宰杀进程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，精确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀切断甲鱼的气管和血管，放血。
2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。
3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。
甲鱼的功能与浸染
甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原卵白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫成果，促进新陈代谢，加强人体的抗病本领，有养颜美容和延缓衰老的浸染。
1.甲鱼的血中含有富厚的动物胶和角卵白，除此之外它还含有碘质和维生素D，它可以或许起到滋补潜阳恶化补血消肿的浸染，它还可以平怒气，同时对付肝脾肿大可以或许起到治疗的浸染，别的它可以治疗闭经和经漏以及小儿癫痫等病症。
2.甲鱼的胆可以用来治疗痔漏，它的卵可以治疗久痢。
3.甲鱼的头通过焙干之后，将它研磨成末状，用黄酒来冲服，可以用来治疗脱肛，它内里含有的脂肪还可以或许起到滋阴养阳的浸染呢，对付白头发有治疗的浸染。
吃甲鱼应留意两点
一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等巨细为好，滋味属上乘;
二是食鳖择季候，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般欠好吃，这固然是履历之谈，倒也值得参考。
甲鱼的正确杀法，你都学会了吗?别的， 甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味。
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