昔人把驴肉比做龙肉，不只歌咏驴肉的肉质鲜香细嫩，味美适口，下面小编就把驴肉的营养代价给各人先容。
脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉卵白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典范的高卵白质低脂肪食物，别的它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等身分，能为体弱、病后保养的人提供精采的营养增补。
据《本草纲目》记实：“驴肉补血、治远大哥损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不敷者有极大补益，功能不凡的阿胶成品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功能。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的保养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功能。
驴肉是一身高卵白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含卵白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益浸染。
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功能。对体弱劳损、气血不敷和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，制品称阿胶。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功能，合用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易伤风的人，服阿胶可改进体质，加强抵挡力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
用驴肉治疗疾病的方子有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不敷患者，有补益气血及安神功能;将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到保养浸染。
温馨提示：驴肉有很好的保健功能，各人可以多食驴肉，驴肉鲜嫩无比，它有很高的营养代价。
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