老鸽子的营养代价极高，既是宝贵的鲜味好菜，又是高级滋补佳品。鸽肉为高卵白、低脂肪食品，卵白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必需的碳水化合物。恒久食用大概造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类抱负的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有富厚的卵白质。我百姓间有“一鸽胜九鸡”的说法。
鸽肝中含有最佳的胆素，可辅佐人体很好地操作胆固醇，防治动脉硬化。固然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体，但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。若是孕妇不常常勾当，则导致身体发胖、发虚、头晕目眩。不只对孕妇欠好，恒久下来还会对宝宝造成影响。鸽肉中还含有富厚的泛酸，对脱发、鹤发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内卵白质的合成，加速创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的成果，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗浸染。
鸽肉不单营养富厚，且尚有必然的保健功能，能防治多种疾病，《本草纲目》中记实“鸽羽色浩瀚，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功能。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、朝气活力、健脑补神，提高影象力，低落血压，调解人体血糖，养颜美容，皮肤皎洁细嫩，延年益寿。
1、治久病体虚、头晕目花
鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，逐日1次。
2、治妇女干血痨、经闭
鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，逐日1次。
3、治老人体虚、腰膝酸软
鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
扩展阅读：老鸽子的食疗代价
老鸽子的食疗代价
老鸽子不只具有很高的营养代价，素有“一鸽胜九鸡”之称，并且尚有多方面的药用代价，鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药，很早就被人们所认识。
