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四、是健脑益智。 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的感化。卵磷脂被人体消化后，可开释出胆碱，胆碱会通过血液达到脑内。从而可幸免老年人的智力衰退，并可改进各个年龄组的记忆力。 因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要天天吃一两个鸡蛋就行了。 五、是防治动脉硬化。 (药膳食疗)
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