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拉斯维加斯艺术学院传授瑞姆德-霍夫迈斯特说，中国菜遍布世界广受欢迎，其中很重要的一个原因就是中国菜的健康营养。与世界其它处所的饮食对比，中国菜具有热量低、脂肪含量低、营养富厚和膳食平衡的长处。这是由于中国菜首先在质料的选择上非常考究，而且对食品的营养感化有着几千年的研究历史，能够很好地操作这些质料制作食品;其次，中国菜在烹饪时有很多保持食品原有营养身分的出格要领，甚至可以将具有差别营养身分的食品更好地结合在一起，发挥出更佳的营养感化。中国菜的悠久历史和现代创新的完美结合使其越来越受到世界各地喜好美食者的欢迎。 中国自古就有食补和食疗的传统，古人按照食品的特性对其进行寒热温凉的分类，并按照差别季节和差别体质的人群确定出各自的食补和食疗要领。中医药名著《本草纲目》中就指出：“春食凉、夏食寒，以养阳;秋食温、冬食热，以养阴。”如今，古老的食疗食养概念正在为现代医学和营养学所证实。 |
