|
自古以来，国人一直为豆腐的发现而高傲。谁不知道，南豆腐用石膏，北豆腐用卤水，做豆腐还相当要经验呢。上等的豆腐，平淡微苦，豆香浓郁，软而不散，营养富厚。谁要说豆腐不是中国的技术，豆腐不是中国的最好，老黎民必定跟他急。
吃什么样的豆腐最为健康 惋惜时至本日，这高傲却馁了三分——豆腐固然还叫做豆腐，包装上却带了不少外文标记，连名字也慢慢变得希奇了。 传说唐代鉴真大家东渡之时，把制作豆腐的要领带到日本，并今后在东洋传播开来，奉为珍宝，大力大举推崇，深入研究，并将它推广到世界各地。英语的豆腐一词，就是从日语的发音“tofu”音译而来。十年之前，在“东方食品国际研讨会”上，一位日本人洋洋得意地宣称：“豆腐，发源于中国，进展于日本，完善于我公司的豆腐产物！” 没错。千年过去，中国的豆腐，和鉴真时代差异不大；而在国外，却是新品迭出。为了“接近”国际程度，为了表示出产物更新换代的技术含量，如今的豆成品企业纷纷引入日本和台湾的技术，超市中的豆腐也纷纷换成了“木棉豆腐”、“绢豆腐”、“内酯豆腐”等等来自东洋的新奇名称。一时间，爱赶时髦的国人也纷纷转向这些产物，传统豆腐一时间看起来很土气，很低档。 |
