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民以食为天。现代人对吃越来越讲究，但大大都人只讲口味，不太重视科学公道，各种错误观念也不少。
水果比蔬菜有营养
事实上，大大都水果的营养价值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的营养感化是为身体提供维生素Ｃ、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。若论胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素Ｃ，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克，以维生素Ｃ含量高而著称的柑橘类水果的维生素Ｃ含量是每百克３０至４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素Ｃ含量可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维的含量方面，蔬菜也比水果有上风。 精彩推举: 健康饮食经典搭配20招
多吃植物油利于长寿
动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率低一些，但希奇的是，两类人的寿命并没有较大不同。其原因是植物油摄入高的人癌症发病率比力高。这可能与植物油等闲氧化，易造成细胞膜损伤，从而导致癌症产生有关。别的，植物油与动物脂肪的热量相同，都等闲引起肥胖。若要长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要利用。假如多吃植物油，最好能够增补维生素Ｅ等抗氧化物质。
瘦肉不含大量脂肪
差别肉类中的脂肪含量不同相当大，即使是同一种动物的肉，由于其年龄、部位、营养状况的不同，肌肉中的脂肪含量也差别。一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，达２５至３０％，而兔肉最低，仅为０．５％至２％。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比力低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。
没有咸味的食品不含钠
盐的身分是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。别的，加工食品中也含有大量的钠。因此，即使吃没有咸味的食品，照样可以获得不少钠。对付那些需要利用盐分摄入的人来说，必需要留意钠的埋伏来源。
纯自然食品对人体无害
食品化学阐明发明，很多纯自然食品中含有害物质。例如，生豆角中有溶血物质；抽芽土豆中有毒素；某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质等。假如对这些食品处理惩罚不当就会产生危险。因此，“纯自然”并不是“安详”、“营养”的代名词。
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