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配景 今天，是我国农历十仲春初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节是用来祭奠祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的典礼）。史前时代的医疗要领之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的尾月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有生存。 据说，释教首创人释迦牟尼的成道之日也在十仲春初八，因此腊八也是释教徒的节日，又称“佛成道节”。《百丈清规》说：“尾月八日，恭遇本师释迦如来大和尚成道之辰，率比丘众，严备香花灯烛茶果珍馐，以申供养。”寺院在此日举行诵经，并效法佛成道前牧女献乳糜的传说故事，用香谷和果实等造粥供佛，名为“腊八粥”。早在宋代，每逢十仲春初八日，东京开封各大寺院都要送七宝五味粥，即“腊八粥”。 后来，“腊八粥”不只为僧侣享用，民间也很盛行。周密《武林往事》说：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类做粥，谓之,‘腊八粥’。”《燕京岁时记.腊八粥》说：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛仁、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”《燕都巡游志》也说，十仲春八日，民间做腊八粥，以米果杂成，多者为胜。 怎样制作腊八粥 原料配方：大米50克黄小米50克黏黄米50克糯米50克秫米(黏高粱米)50克红小豆100克莲子100克桂圆100克花生米100克栗子100克小红枣100克白糖适量 制作要领：1.先将莲子去衣去芯放入碗中加水浸泡，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。 2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。 3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗洁净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、黏黄米、糯米洗洁净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会儿移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖即成。 |
