【简介】
①花鹿茸又名：黄毛茸、花茸。
为梅花鹿的幼角。
㈠锯茸：全体呈圆柱形，多具1～2分枝。
具1分枝者，习称二杠，其主枝习称大挺，挺高14～20厘米，锯口直径约3厘米，离锯口约3厘米处分枝，分枝长10～15厘米，直径较主枝略细。
外皮红棕色咸棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下部较稀，分岔间具-条灰色筋脉;皮茸紧贴。
体轻，锯口洁白，有细蜂窝，外围无骨质。
气微腥，味微咸。
具2分枝者，习称三岔，大挺长24～30厘米;直径较细，多不圆，略呈弯弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有纵棱线(称起筋)及突起的疙瘩(称骨豆或钉)，皮红黄色，毛稀而较粗。
二茬茸和头茬茸相似，但挺长而不圆，或下粗上细，下部有纵棱筋，毛较粗糙，体较重，无腥气。
㈡砍茸：即带有脑骨的茸，亦分二杠、三岔等规格，与锯茸同。
脑骨前端平齐，后端有一对弧形的骨，习称虎牙。
脑骨洁白无残肉，外附脑皮，皮上密生茸毛。
花鹿茸均以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、毛细、皮色红棕、油润光亮者为佳。
挺细瘦、下部起筋、毛粗糙、体重者质次。
主产吉林、辽宁、黑龙江、河北、北京等地;其他地区亦有少量生产。
②马鹿茸又名：青毛茸。
为马鹿的幼角。
形状比花鹿茸粗大，分枝亦较多，侧枝一个者习称单门，二个称莲花，三个称三岔，四个称四岔，或更多。
其中以莲花、三岔、四岔为主。
东北产的单门，大挺长23～27厘米，直径3厘米许。
皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色，细而光亮，质嫩，断面外皮较厚，灰黑色，中央米黄色，有较细的蜂窝眼，微有腥气，味微咸。
莲花大挺长16～33厘米，下部有棱线，而质不老，断面蜂眼稍大。
三岔质较老，皮色深，四岔毛粗而稀，挺下部具棱线及疙瘩。
分岔顶端多显露光头，习称捻头。
砍茸则脑骨较薄，色灰白，毛灰褐色，两茸间距离较花鹿茸为宽。
西北产的多为砍茸，长30～100厘米。
挺多不圆，顶端圆扁不一，表面有棱，多抽皱干瘪，分岔较长且弯曲，毛灰色或黑灰色而粗长，锯面色较深，上端紫红色，中段以下灰红色，下部灰白色，常见骨质。
有腥臭气，味咸。
马鹿茸均以茸体饱满、体轻、下部无棱线、断面蜂窝状、组织致密、米黄色者为佳。
