不行或缺，矫枉过正
食盐经过海水、盐湖水、矿盐精制而来，其主要身分是氯化钠，当营养学家倡导减盐时，主旨是限制钠的摄入。
钠离子是*最重要的电解质之一，是构成细胞外液最重要的阳离子。摄入足量的钠离子对付维持生理性能至关重要，正常环境下*最低需要200mg钠(约莫500mg，也就是半克食盐)，而食盐是摄入钠的最主要来历。这就是为什么潘冬子冒着生命危险也要把盐送到按照地的原因。
然而，正所谓“矫枉过正”，过量摄入钠盐会发生一系列康健隐患，固然科学界对付这些康健隐患还没有获得一致的结论，但仍应引起重视。
高血压是与高盐饮食最直接相关的康健风险。钠盐摄入过多，导致体液中的钠钾比失去均衡。水分往血管中渗透，造成水钠潴留，使血容量增加;同时细胞含钠量增加又使细胞吸水肿胀，导致小动脉血管壁滑腻肌肿胀，血管管腔变细，外周阻力增加，从而血压升高。
高血压是导致心血管疾病产生和灭亡的最重要因素，可引起60%的脑中风和50%的冠心病。高血压照旧导致晚期肾病的第二大诱因。尤其是对盐敏感的人群，一旦摄入过多钠盐，很容易罹患高血压。为了防范高血压，维持心血管康健，将钠盐摄入量节制在推荐的范畴内，是大有须要的。
吃盐太多的高血压患者改变这一饮食习惯，可以低落血压值，淘汰中风和心血管疾病风险，延缓肾病成长。康健人节制吃盐量，也可以有效防范因钠盐摄入过量引起的高血压。一个令人震惊的数据是，石器时代原始人吃的天然食物中钠钾比仅为0.1，而现代人饮食中这一比例高达3。我国现有高血压人数超2亿，与饮食布局变革不无干系。
(日常保健)
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