时下,素食或半素食的糊口方法已经成为一种时尚,很多追求康健、瑰丽、苗条的女性，很是热衷这样一种自然、绿色的糊口方法。最近，就连美国饮食协会也对素食给以了较高的评价，他们认为假如能很好地布置膳食布局，素食对成人、婴儿、孩子以及青少年都是康健而富有营养的，而且可以防治慢性疾病，譬喻心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病。按照美国饮食协会的概念，素食饮食有浩瀚益处：低胆固醇、较小的心脏病发病率、较低的血压程度、高血压抱病率较低以及较低的2型糖尿病发病率。
“素食主义者的身体质量指数一般较低，患癌症的几率也较量低。素食饮食的饱和脂肪以及胆固醇含量较低，但富含膳食纤维、锰钾、维他命C和E、叶酸，类胡萝卜素，黄酮类化合物和其它植物化学物质。这些营养差别可以表明那些遵循多样化、平衡素食的人享有康健优势的原因。”源自美国饮食协会证据阐明库的阐明功效，孕期采纳素食饮食，不单可以使孕妇营养平衡，并且可以担保母婴的身体康健。别的，一份观测显示，素食饮食可以低落缺铁性心脏病的发病率。
那么，是不是只要采纳素食这种糊口方法，就能得到康健呢?糊口中，素食者有什么需要留意的事项呢? 奈何才气用素食搭配出公道的膳食呢?
素食就必然康健吗?
许多赶时髦的素食者把素食当做得到康健的金钥匙，认为只要素食，就能康健。其实否则，“素食并不能和康健划等号”!素食可否成为促进康健的绿色饮食、康健饮食，要害要看你的膳食布局是否公道。就像美国饮食协会所指出的：假如能很好的布置膳食布局，素食才气带来防治心脏病、癌症、肥胖、糖尿病等疾病的结果。而许多素食主义者，却未必能做到公道素食，而这样的素食不只不能带来康健，还会对身体发生危害。
素食就是多吃水果蔬菜吗?
有不少素食者认为素食就应该天天多吃水果蔬菜，从而得到富裕的维生素、矿物质和膳食纤维，甚至有人认为只要天天吃足够多的水果蔬菜便可以得到康健，其实这长短常危险的。
我们知道人体需要七大营养素，而水果蔬菜能提供的营养素主要是部门维生素、矿物质和膳食纤维，他们提供的三大营养素即卵白质、脂肪和碳水化合物很是有限，这种以水果蔬菜为主要食物的饮食，时间一长，就会导致三大营养素缺乏型营养不良，其危害甚至要大于维生素、矿物质、膳食纤维缺乏性的营养不良。
因此，素食者不只要存眷水果蔬菜，更应在饮食清单中插手豆成品、谷物、坚果、薯类等食物，这些食物的插手，会使得素食者的食谱越发富厚，而且提供富厚的卵白质、碳水化合物和脂肪，从而让膳食布局越发公道。
不要忽视了植物油
无论是严格素食照旧半素食，都能很好的节制动物性食品，尤其是动物脂肪的摄入，这会制止很多饱和脂肪酸和胆固醇。可是很多素食者认为只要吃了素，就不必担忧血脂的问题了，就不必担忧能量过剩和肥胖的问题了，其实这是大错特错的。过量食用植物油，同样会带来能量过剩、肥胖、血脂升高、脂肪肝等问题。素食者傍边不乏胖人，这往往跟他们不留意节制食用油，爱吃高油食品、油炸食品有关。另外，很多素食馆用大豆卵白来替代各类肉类，加工时往往会插手大量油脂。总之，即即是素食，也要留意烹挪用油。
不要钟情于高糖高盐的食物
素食的味道往往较量寡淡，于是在烹饪时部门素食者喜欢利用大量的糖、盐来调味。精制糖都是植物性来历，盐也是从自然界提取二来的，所以可以冠冕堂皇的进入素食者的菜肴，可是这样做却会带来过多的能量和钠。尤其是高钠的饮食，是高血压的主要危险因素，因此素食者也要节制糖和盐。
