特色湘菜 辣酸爽吃着好过瘾
一、湘乡回锅藕
素来喜欢吃藕，但多是清炒或炖汤，第一次看到这样原方顶用到了豆瓣酱和甜面酱，刚能手边没有，换成香辣酱，又是一类别样辣滋味。
莲藕300g、芹菜、小米椒、蒜、辣椒酱、生抽、油
步调：
1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。
2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至外貌微焦。
5、捞出藕片， 沥干多余的油。
6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
7、放入藕片，插手生抽，翻炒匀称。
8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继承翻炒两分钟即可。
特色湘菜 辣酸爽吃着好过瘾
二、口胃茄子煲
有名的小米辣搭配下饭的茄子会碰撞出奈何的滋味呢？正宗的湘菜风味，辣的竟然如此过瘾！
茄子600g、肉泥100g、姜蒜、小米辣、油、味椒盐、蒜蓉辣酱、辣椒红油、生抽
步调：
1、姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花。
2、茄子去头尾去皮，切长条。
3、切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。
4、坐锅起油，爆香姜蒜。
5、下肉泥划散。
6、下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。
7、下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条匀称裹上酱汁及油脂。
8、下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒匀称，出锅即可。
