和某些食物对比，蘑菇富集重金属的本领确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其发展情况有关，一般说来，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。
蘑菇富含重金属 有害康健？
最近，一篇名为《蘑菇照旧少吃一点吧》的文章在微信圈里传播，文中指出，一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集本领强，最多可到达100多倍。由于人体没有倾轧重金属的机制，所以食用蘑菇后，重金属会在肾小管内聚积，严重时会引起肾小管坏死。文章最后强调说，“瑞士人平均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功勋”。事实果然如此吗？
蘑菇富含重金属 有害康健？
专家称，和某些食物对比，蘑菇富集重金属的本领确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其发展情况有关，一般说来，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。此刻市场上出售的蘑菇大部门是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产物所配制的造就基中发展的，因此，它们打仗重金属的时机就出格小，更谈不上重金属超标了。个此外药用菌好比说巴西蘑菇，它内里的重金属镉的含量相对来说较量高一些，但我们常常食用的蘑菇是不存在这种现象的。《核心访谈》记者曾将市场上较量受接待的香菇、平菇、白蘑菇等6种蘑菇送到相关部分检测，功效并没有发明重金属超标问题。
蘑菇内含有多糖，这种身分可以抑制重金属的解离，使之在体内无法成为离子，因此很难被肠道接收。所以纵然人吃了蘑菇，其对人体发生的影响也较量小。
因此，网上所传的“蘑菇富含重金属，吃了会伤害康健”的说法是不正确的。市场上正规销售的蘑菇可以安心吃。
