（三）番茄烩牛尾
番茄入菜，酸酸甜甜好滋味
食材：牛尾、西红柿、番茄酱、姜片、葱花、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂、草果、盐、清水、食用油
做法：
1、牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；
2、牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗清洁；
3、将牛尾放入高压锅，插手适量清水，没过牛尾即可；同时插手姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不消过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；
4、自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包，静置半晌后，撇去浮油；
5、西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部门绿色葱叶备用；
6、起炒锅，插手适量食用油，热锅凉油爆香葱花；
7、插手西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；
8、插手番茄酱，继承大火翻炒至汤汁红亮；
9、同时插手牛尾和煮牛尾的汤；（假如汤汁过多，可以不必全部插手）
10、大火煮开，转小火逐步熬煮至汤汁粘稠，插手适量盐调味儿；
11、装盘后，撒上几粒葱花调味、调色，即可。
（四）桂花冰镇番茄
番茄入菜，酸酸甜甜好滋味
食材：番茄、白糖、蜂蜜、干桂花
做法：
1、将番茄洗净去蒂，在底部用小刀划上十字
2、放大开水里两面烫一下拿出
3、轻松剥皮，将剥皮番茄切对半，再切片
4、装盘，倒入1勺的蜂蜜
5、再撒上2勺的白糖
6、再来点干桂花增加风味，最后放入冰箱冷藏1个小时拿出冰爽适口
（五）番茄豆腐蟹
番茄入菜，酸酸甜甜好滋味
食材：梭子蟹、大番茄、豆腐、葱姜蒜、香菜、白糖、盐、鸡精、番茄酱
做法：
1、梭子蟹洗净，切成四大块
2、锅里放油将姜葱蒜爆香
3、倒入蟹炒几下，外貌变色后捞起
4、番茄上面划十字刀，开水里烫一下剥皮切小丁
5、炒蟹的油从头烧开，放入番茄丁炒至出沙
6、插手一大碗水，加葱
7、豆腐划成块插手番茄汤中
8、挤入番茄酱，加一点白糖，用勺子搅搅匀，大火烧开再改小火煮5分钟
9、放入炒过的蟹，小火再煮几分钟调入少量的盐和鸡精即可出锅
10、撒上香菜即可
