我国古代医学着作《黄帝内经》中写道：“五谷为养，五畜为益”，倡导人们适当吃肉以促进康健。
鸡肉维A高配大枣护心
营养特点：鸡肉的脂肪含量较少，而卵白质较高，且氨基酸构成靠近人体需要。鸡肉富含能低落胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身 材、养护皮肤有益。
合用人群：鸡肉味甘性微温，一年四季均可食用，由于肉质细腻，最适合食欲不振的人吃。另外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作 用。
烹饪要领：鸡肉肉质细嫩，适合各类烹饪。为了保持其低脂肪的利益，最好选择较为清爽的烹饪方法，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等颠末油炸，不只损失营养身分 ，热量也较量高，倒霉康健。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不只味道更香，还能补心益气。喝鸡汤时，最好和肉一起吃。
挑选要点：挑选鸡肉时，首先要看宰杀处的刀口，由于活鸡挣扎的缘故，刀口不会很平，倘若刀口是一条滑腻的曲线，大概是病死后补刀。其次要看眼球，新鲜的鸡，眼睛全开或半开， 眼球光华豁亮；假如放久或变质，眼睛会凹陷，眼球污浊。最后要看鸡屁股，新鲜的鸡屁股很清洁，假如是病死鸡，屁股会有点绿色。
猪肉维B1多配栗子补脑
营养特点：凭据《中国食物身分表》，同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的成果干系密切，能改进产后抑郁症状，还能消除 人体疲惫。
合用人群：猪肉性平，一年四季均可食用，各类体质的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉类高，因此更适合消瘦的人，体态较胖和高血脂的人则要适当节制吃的量。
烹饪要领：猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应节制油量。差异部位的肉口感差异，里脊和后臀适合切成丝炒食；肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉；猪骨适合煲汤。猪肉味臊， 炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。
挑选要点：新鲜猪肉为淡赤色或淡粉色，表皮肥肉呈白色且有光芒，触摸起来，感受微干或稍湿，但不黏手，手指按压有弹性。不新鲜或病死猪肉则呈灰色或暗赤色，肥肉呈淡绿色或桃 赤色，摸起来干燥、黏手。注水肉一般外貌湿润，弹性差，重压时尚有液体渗出。含瘦肉精的肉看上去异常鲜艳，肥肉较薄，凡是不敷1厘米。
