鲜食的鱿鱼只是少少一部门，约莫90%的鱿鱼都是制成干品，亦即土鱿，它富含卵白质、氨基酸和钙、磷等矿物质元素，有促进骨骼发展和改进肝脏成果的食效。当地人烹制土鱿的要领以炒制和煲汤居多，这次以土鱿配搭鱼丸焖制排骨亦为风味。建造进程中三种食材的味道彼此融会渗透，形成一种新的复合香气，诱人味蕾。
质料：土鱿（水发后）100克、鱼丸6粒、排骨300克、葱段10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、老抽、鸡汤、花生油各适量。
做法：土鱿切小块，沥干水分切花备用；鱼丸洗净备用；排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下排骨大火翻炒，攒少许米酒，下适量鸡汤和土鱿、鱼丸以及少许老抽，调味后中火焖至质料熟透即成。
