每100克的莲藕含有20克的糖类物质、0.5克的粗纤维和大量的钙、镁、磷等营养物质，有健脾开胃、益血补髓的食效。在烹饪的手法上，莲藕可以通过炒、炸、炖、焖、拌等方法，做出款款惹人垂涎的美味佳肴。这次推荐的“干椒花腩炒藕”为笔者近日品尝的一款小菜，在炮制时加上了干椒和葱段等佐料，进一步提升了菜式的风味和营养。
材料：花腩200克、莲藕250克、葱段30克、干椒15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：花腩洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；莲藕洗净切件汆水备用；开锅下油，爆香拍蒜、干椒和葱段，下花腩大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入莲藕和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
