天子菜的学名叫茼蒿，因其古时候作为宫廷食材而得名。天子菜味带清香、口感鲜嫩爽脆，含有富厚的粗纤维和胡萝卜素等营养，有消食开胃、减低胆固醇的食效。天子菜的烹法以炒制和浸煮居多，这次推荐以其配搭皮蛋、草菇共冶一炉即是个中一例。三种食材组合起来营养相宜、口感诱人，值得一试。
质料：草菇50克、皮蛋50克、天子菜400克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。
做法：草菇洗净一开二备用；天子菜洗净备用；皮蛋洗净，切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，插手适量鸡汤煮开，然后放入草菇、皮蛋和天子菜，以盐、糖调味，中火煮至质料熟透即成。
