鳝的肉质细嫩、味道鲜美，而上等烧肉皮脆咸香，除了直接食用之外，烧肉多用于焖制的手法炮制，它能与其它食材彼此融会，从而发生馥郁的口感。这次以烧肉和鳝配搭焖制，傍边加上支竹和京葱、姜片等佐料，营养鲜味。
质料：烧肉150克、黄鳝300克、支竹（水发后）100克、京葱50克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、绍酒、花生油各适量。
做法：烧肉切件备用；先将黄鳝宰好，用盐拌匀，用清水冲洗，把黏液去除，切段沥干水分备用；京葱洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、京葱和姜片，下鳝段大火翻炒，溅少许绍酒，插手适量水和烧肉、支竹、生抽，调味后中火焖至质料熟透即成。
