凉拌菜的做法：拌凉菜需要者四样宝 时间:2013-07-30 16:19 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次
要想做出一盘营养鲜味的凉拌菜，调料的浸染至关重要。拌凉菜时，最好用到这四样宝。
第一样宝是醋。拌凉菜时加点醋可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液排泄起到刺激浸染，辅佐消化接收。别的，醋有很好的抑菌浸染，可以或许有效防范肠道疾病，同时淘汰亚硝酸盐的发生。另外，拌凉菜时放醋，还能在很洪流平上掩护维生素C和B族维生素不被粉碎，促进钙、铁离子的接收。醋的酸味还可以或许提高味蕾对咸味的敏感性，从而淘汰盐的用量。
第二样宝是橄榄油。橄榄油中含有富厚的单不饱和脂肪酸，它可以或许低落血液中低密度脂卵白程度、提高高密度脂卵白程度，从而起到防范心血管疾病的浸染。别的，作为植物油脂，橄榄油还能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的接收,如β胡萝卜素和番茄红素。
第三样宝是姜。生姜具有奇特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃。姜性温和，可以中和凉菜中的寒性，驱除人体内的冷气，杀菌解毒。别的，生姜是一种很是有效的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的发生，起到延缓细胞衰老的浸染。康健饮食网
最后一样宝是蒜。大蒜中披发的奇特香味可以或许使人们发生食欲，加强胃液排泄和胃肠蠕动，促进消化接收。大蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化和抗炎症成果，可以或许延缓衰老和抗辐射，提高人体免疫力。更重要的是，大蒜素具有很强的抑菌杀菌浸染。因此，在炎热夏日里，岂论是拌凉菜照旧做熟菜，放一些大蒜都是康健的选择。
