干贝是烹饪中鸡精的纯天然替代品 时间:2013-07-02 10:40 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次
对付许多家庭来说，煲汤时最少不了的调料是鸡精。你知道吗，鸡精的主要身分是味精，其含钠量较高，并不是一种抱负的提鲜调味品。我给各人先容一种纯天然的鸡精替代品——干贝。
干贝含有富厚的谷氨酸钠，其增鲜增味的结果很是明明，而且富含多种氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，其卵白质含量高达61.8%。另外，干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养身分，且矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝是扇贝的干成品，其味道与海参、鲍鱼八两半斤，但腥味很小。
干贝烹饪前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。作为调料品利用的干贝可遍及搭配食材，荤素均可，熬汤中只需投放几粒便可。品质好的干贝干燥，颗粒完整、巨细匀称、色淡黄而略有光芒。康健饮食网
