油盐摄入过量，就容易诱发高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病，这些所谓的“富贵病”正在侵袭越来越多的人。据悉，世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量应低于6克，相当于一啤酒瓶盖的容量；而中国营养学会推荐每人每日食用油摄取标准为25克，也就是半两油，超过这个标准就可能引起高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等疾病。
2010年中国慢病监测的结果显示，成人超重率和肥胖率分别达到30.6%和12.0%，高血压患病人数已超过两亿，糖尿病患者达到9700万。世界卫生组织预测到2015年，中国的慢性病直接医疗费用将超过5000亿美元，到时候中国每5个人中间就有一个是慢性病的病人。
翟凤英表示，我国人群营养状况目前面临着“营养缺乏”和“营养过剩”双重危险。一方面我国居民营养不足或缺乏问题依然存在，在我国贫困农村地区5岁以下儿童营养不良仍相当严重。另一方面居民膳食结构不合理，与膳食相关慢性非传染性疾病患病率正迅速上升，成为影响国民健康素质及社会经济发展的制约因素。
营养师缺口巨大
“其实许多慢性病都是源于营养失衡，而营养健康教育缺失是营养失衡的主要原因之一。”309医院营养科主任张烨表示，当务之急应该解决我国营养师队伍缺口严重这一问题，普及营养知识，将慢性病防治关口前移。
由于营养教育普及的滞后，“营养盲”还普遍存在，营养教育在很大程度上还停留于依赖广告传播，虚假广告的出现加剧了营养科学普及的难度。张烨介绍，现在国民在吃的方面误区依然很多，宣传也是五花八门。消费者现在对食品与营养的认识相当混乱，是导致营养不足与营养过剩两极分化现象存在的主要原因。“拿营养标签来说，每一个预包装营养标签里都会包含营养成分表、营养声称、营养成分功能声称这些信息，所以营养标签是大众获得营养知识，进行营养教育的途径之一。然而现实上，大多数消费者都看不懂营养标签。”张烨说。
