过年吃什么鱼怎么吃鱼 做好清蒸鱼不得不知的窍门

　　过年吃什么鱼怎么吃鱼？做好清蒸鱼不得不知的窍门！过年的时候必然要吃鱼的，为得是图个祥瑞，“鱼”与“余”同音，寓意着“年年有余”，象征着新的一年糊口越来越好。不外，鱼的种类繁多，烹调要领多样，过年吃什么鱼好呢?怎么做鱼才鲜味又康健呢?

　　过年吃什么鱼——鲤鱼

　　过年吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。

　　鲤鱼味甘，性平。除和鲫鱼有同样的食疗浸染以外，还具有消除黄疸、镇惊的浸染。合用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。另外，鲤鱼的视网膜上含有大量维生素A，常食对明目有极佳结果。从食用时间上来说，鲫鱼性温，适于冬季食用;鲤鱼性平、性凉，适于夏季食用。

　　肝肾成果较差者，病后最好少吃鲫鱼和鲤鱼，以防过多摄入卵白质，增加肝肾承担。

　　过年吃什么鱼——鲫鱼

　　过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。

　　鲫鱼，味甘、性温。有利水、消肿、益气健脾、通脉下乳和清热解毒的浸染。肉中含卵白质氨基酸很高，对促进智力发育、低落胆固醇和血液粘稠度、防范心脑血管病具有明明的浸染。

　　民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个破例。据本草云：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”鲫鱼汤有润燥滋补浸染，因而出格适合冬季食用。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼汤的最佳服法之一。炖食鲫鱼汤既可补虚又有通乳催奶浸染，故产妇饮用极佳。

　　鲫鱼的特点是营养素全面，含糖多，脂肪少，卵白质富厚，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。《本草经疏》中说：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”常食鲫鱼可健身，能淘汰肥胖，有助于降血压降血脂，使人延年益寿。

　　鲫鱼的缺点是细刺较多，暮年人食用需迟钝进食，并耐性剔除鱼刺。

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