是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。饲料中添加了适量的瘦肉精后，可使猪等禽畜发展速率、饲料转化率、瘦肉率进步10%以上，但作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。食用含瘦肉精的猪肉，轻则导致心律不整，严峻会导致心脏病。
苏丹红
是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮布局，由于这种化学布局的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性感化。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些财富溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
溴酸钾
由于溴酸钾具有增加面筋强度、增白面粉、令品质不良的面粉发酵制成面包时等闲成形胀大且不易塌陷等特性，加之价格廉价，素来是面粉业内普遍使用的添加剂。不外这种添加剂在最近几年的尝试中被发明会发生溴酸盐，而该物质能够导致试验用的哺乳动物患上肾癌等疾病，因此国际癌症研究机构已将溴酸钾的化合物列为致癌物质。
β-内酰胺酶
又称金玉兰酶制剂，主要感化为掩蔽抗生素，是制造假“无抗奶”的首恶。有些奶牛患乳房炎和其他疾病比力多，为了治疗病牛往往采用青霉素，以致这些奶牛所产的奶中含有抗生素，原料奶质量受影响。一些非法企业和个人往往在奶中插手添加剂β-内酰胺酶，把奶中的抗生素降解，使乳品厂收奶检验员无法查明奶中所含的抗生素。这种做法虽可在检验中蒙混过关，但其降解物仍残留在奶中，饮用这种奶会危害人体健康。
富马酸二甲酯
