虽说很多人都不喜欢刻苦味菜，但在夏天多吃下面9种苦味菜更有益健康。
1.苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品，营养富厚，主要含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养身分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等感化。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有卵白质。研究发明，卵白质能刺激免疫细胞而具有抗癌感化。
推举食用方法：
苦瓜茶
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后酿成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室生存，可生存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。天天喝3~4杯即可。
苦瓜汁：
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.插手半杯水，水量可以自由调理。
3.假如怕太苦，可以插手柠檬汁或苹果泥，调理口味。
2.苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养身分。
中医以为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的感化。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，定心益气，轻身耐老，强力明目……”
腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的感化。
推举食用方法：
凉拌苦菜：
调料：蒜，盐，味精，醋，香油
做法：
1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;
2.迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;
3.切段，放入盆中待用;
4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
