紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜对比绝不逊色。紫菜中B族维生素出格是在陆生植物中险些不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉临近，维生素C的含量也很高。
由于海水蕴含极为富厚的无机成份，而紫菜又具有接收和积储海水中无机质的成果，因些紫菜中的无机质含量极为富厚。
假如在小鼠腹腔打针紫菜多糖150mg/kg，持续7d，可以看到血清中溶血素的含量是逐渐增加的，其半数溶血值(HC50)为比较组的3.64倍，说明其对体液免疫有加强浸染。
跟值得一提的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
紫菜多糖有明明加强细胞免疫和体液免疫成果，可促进淋巴细胞转化，3H-TdR掺入量为比较组的2.02倍，3H-UR掺入量为比较组的1.28倍。
和陆地上的植物对较量而言，紫菜含有的脂肪含量很低，或许在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大大都，约莫为20%。
维生素B12有活泼脑神经，防范衰老和影象力衰退，改进忧郁症之功能。
(4)无机质
(2)脂肪
1.对免疫成果的影响
一、营养代价
相信每小我私家对付紫菜并不生疏，经常把它和鸡蛋搭配用用来烧汤，这是最经典的。但是在喝紫菜汤的时候你想过身体接收了它的哪些营养呢?你相识紫菜的营养代价有哪些吗?本日小编就为你发表你所不知道的紫菜的奥秘，快来相识一下吧!
紫菜的生命活性物质，对付植物生命勾当很是重要。食用紫菜一般卵白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必须的氨基酸含量多。
二、药理浸染
而含有的肉豆葱酸，硬脂酸含量就更少了，别离占2%;对人体有很好保健浸染的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有必然的含量。
(3)维生素
(1)卵白质和氨基酸
紫菜卵白质的构成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
