土豆曾经与白菜萝卜并列为北方重要的冬储食物，如今，它更是身价“晋级”。1月6日，农业部透露，我国将启动马铃薯主粮化计谋，今后土豆或者就会成为继水稻、小麦、玉米之外的第四大主粮了。其实，无论是当主食，照旧当配菜，最重要的都是担保营养损失少，而要做到这一点，必需从土豆切法、烹饪要领以及添加调料三个方面举办思量。
土豆能调解虚弱的体质
土豆不只不会使人发胖，尚有愈伤、利尿、解痉的功能。它能防治淤斑、神经痛、枢纽炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有富厚的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、恒久服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，可以或许增补体内缺乏的钾。
高含量的卵白质和维生素B群可以加强体质，同时还具有提高影象力和让思维清晰等浸染。夏季没有食欲的伴侣，僵持吃一段时间土豆，必然能收到令你满足的结果。
块越大越营养
烹调进程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。
因此，在加工进程中应尽大概担保土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。
蒸着吃最抱负
蒸土豆是最抱负的烹饪方法，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、卵白质等营养素损失少少，保存率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维根基没有损失，个中的淀粉颗粒还能获得充实糊化，使它在体内更容易被消化解析，低落胃肠承担。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少，是最佳服法。若蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。
吃土豆也是有禁忌的
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的处所必然要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和萌芽的土豆，以免龙葵素中毒。
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