1、胡萝卜有益肝明目功能
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目标浸染，可治疗夜盲症。
2、胡萝卜有利膈宽肠功能
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可增强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、胡萝卜有健脾除疳功能
维生素A是骨骼正常发展发育的必须物质，有助于细胞增殖与发展，是机体发展的要素，对促进婴幼儿的发展发育具有重要意义。
4、胡萝卜能加强免疫成果
胡萝卜素转酿成维生素A，有助于加强机体的免疫成果，在防范上皮细胞癌变的进程中具有重要浸染。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接没落癌细胞。
5、胡萝卜有降糖降脂功能
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的精采食品，其所含的某些身分。如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，低落血脂，促进肾上腺素的合成，尚有降压，强心浸染，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、胡萝卜掩护肺的浸染
维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，假如呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素时，黏膜上皮组织就会产生改变，导致成果异常，容易激发炎症，如气管炎、肺炎等。而据统计我国暮年人的主要死因中，肺部疾病居首位，险些占到一半以上。天天吃个胡萝卜可以有效掩护我们的肺哦。
7、胡萝卜有治疗痛风的功能
中医有“鱼生火、肉生痰，白菜、萝卜保平安” 之类的谚语，化痰常用中药莱菔子就是萝卜种子。李时珍在《本草纲目》中也提到萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
而一般久病的人易生痰(中医所讲的痰是人体内津液运行反常的病理产品，可遍布全身)，出格是当痛风重复爆发时，局部红肿热痛，往往成瘀成痰，所以适当吃些胡萝卜，在急性期有助缓解症状，缩短病程，缓解期则有助祛痰通络。
